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Raúl Contreras Flores
Tlaxcala, Tlax., 11 de octubre de 2019.- El mandatario estatal Marco Mena reconoció el talento y esfuerzo de las alumnas del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (Icatlax) Isela Aurea Islas Montiel, Yara Muñoz Castillo y Silvia Contreras Espejel, quienes obtuvieron el primer lugar en el Séptimo Concurso Nacional de Gastronomía con el platillo “Corazón de Maguey Tecoaque”.
En reunión con las ganadoras del certamen nacional de los Institutos de Capacitación para el Trabajo (ICATs), Marco Mena destacó la importancia de incentivar el espíritu emprendedor entre la población para que, con sus habilidades, contribuyan a mantener la tendencia de crecimiento que registra Tlaxcala.
De igual manera, felicitó a las representantes tlaxcaltecas y al instructor Javier Flores Carrasco al poner en alto el nombre del estado con la propuesta “Corazón de Maguey Tecoaque”, en la categoría “Platillo de creación”.
Asimismo, entregó estímulos económicos a las alumnas del Icatlax por su logro y las invitó a aprovechar los cursos que ofrece la dependencia estatal para fortalecer sus habilidades.
Por su parte, las ganadoras del concurso Isela Islas, Yara Muñoz y Silvia Contreras agradecieron el respaldo del gobierno del estado para representar a Tlaxcala en el encuentro gastronómico nacional, lo que les permitió difundir la riqueza y herencia prehispánica de la cocina tlaxcalteca.
El platillo “Corazón de Maguey Tecoaque” fue elaborado con huevos de maguey y médula, envuelto en mixiote con una guarnición de xoconostle, tomates, chinicuiles, diversos chiles y tostadas de colores, acompañado de un pulque curado de tuna.
El logro obtenido por las alumnas del Icatlax, originarias de la comunidad de San Felipe Sultepec, municipio de Calpulalpan, otorgó a Tlaxcala el derecho de ser sede del Octavo Concurso Nacional de Gastronomía de los ICATs, que se realizará en 2020.
En la reunión estuvo Manuel Camacho Higareda, coordinador del Sistema Estatal de Promoción del Empleo y Desarrollo Comunitario (Sepuede) y director del Icatlax.
(Con información del área de comunicación social del gobierno del estado de Tlaxcala)
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