0
0
Raúl Contreras Flores
Tlaxcala, Tlax., 3 de noviembre de 2019.- El mole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía tlaxcalteca, el cual se elabora de manera tradicional con ingredientes de la cocina prehispánica; dulce o picante siempre conquista el paladar de los comensales que asisten a la Muestra Gastronómica del Mole que organiza el Patronato de “Tlaxcala Feria 2019”.
El evento, amenizado por los grupos musicales “Da Rock Band” y “De Leos”, reunió a cientos de familias tlaxcaltecas y visitantes, quienes degustaron de la gran variedad de mole acompañado de arroz, tortillas y tamales, sin faltar las bebidas tradicionales como el pulque y el agua de cacao.
José Grande García, participante del municipio de Panotla, destacó que en Tlaxcala el mole es uno de los alimentos de más tradición que se elabora con ingredientes naturales y pocos condimentos, receta que les fue heredada desde generaciones atrás, que se acompaña con pollo criollo o guajolote.
Por su parte, Edgar García López, director del DIF municipal de Tlaxco y participante en la muestra, comentó que en el sur del estado se elabora mole dulce acompañado con guajolote o gallina criolla para dar un sabor especial a este platillo, y que en su elaboración utilizan ingredientes como chile pasilla, cacahuate, ajonjolí, galleta, plátano, ajo y cebolla, entre otros.
En la Muestra Gastronómica participaron los municipios de Apetatitlán, Atlangatepec, Axocomanitla, San Jerónimo Zacualpan, Santa Cruz Quilehtla, Teolocholco, Tetla de la Solidaridad, Tlaxcala, Zacatelco, Panotla, Xicohtzinco y Tlaxco.
Al evento, realizado en el Domo Blanco del recinto ferial, asistió la secretaria de Turismo Anabel Alvarado Varela, el presidente del Patronato de Feria José Antonio Carvajal Sampedro y la reina de la Feria de Tlaxcala 2019 Danyela Suarez.
(Con información del área de comunicación social del Patronato «Tlaxcala Feria 2019»)
